疫情防控期间复工企业食堂食品安全专项检查

疫情防控期间复工企业食堂食品安全专项检查为保障疫情防控期间企业复工后职工就餐安全，县市场监管局对辖区内企业食堂进行食品安全检查，并对疫情防控期间食品安全监管注意事项进行宣传。检查过程中要求各企业食堂做好以下工作:一是加强返岗员工摸排工作。切实摸清员工疫情期间居住史、旅行史、接触史，完善健康档案。二是加强人员安全管控。严格要求餐厨人员穿戴工作服、佩带口罩，岗前测量体温并做好记录，切实加强从业人员健康管理。三是严格环境、人员、餐具三消毒。每日对加工经营场所墙地面、设施设备表面、通风设备及排风口和餐桌椅等物品做好清洁消毒;工作人员严格执行六步洗手法，为顾客配备杀菌的洗手液或者手部消毒液;规范餐饮具清洗消毒和保洁,并做好记录。四是严格食品原料管理。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，确保食品及原料来源可溯、途径合法。严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁加工活禽、野生动物和来源不明的畜禽肉及其制品。五是严格规范操作行为。食品加工过程做到生熟分开，食物要烧熟煮透，按需加工，缩短成品存放时间。每餐次食品应留样、并做好留样记录，在专用冷藏设备中存放48小时以上、每个品种的留样量不少于125克，并按规定专人管理。六是要特别做好疫情期间供餐管理。科学合理安排就餐形式，尽量避免集体性就餐，采用盒餐外带、分餐配送等方式，实行分散式、错时式就餐，减少疫情期间的安全隐患。下一步，县市场监督管理局将根据疫情防控形势和工作要求，进一步加大对辖区企业食堂检查力度，增加检查频次，确保疫情防控期间的就餐安全，助力企业复工复产。

TAG标签：