烙饼和面,是用热水还是凉水?
烙饼和面,是用热水还是凉水?
可能对于南方地区来说,很多家庭晚上还有吃饭的习惯。但是在北方地区来说,一般晚上都不会烹饪主食。而是直接烙饼来吃,因为烙饼不仅是最简单的面食,而且烙制出来的饼,吃起来也会非常的美味。不管是直接食用还是就着菜吃。甚至对于吃不完的饼,还可以制作成炒饼或者做烩饼,不管是哪种做法都很受大家的欢迎。
后面随着南北方饮食文化的流通,慢慢南方地区的家庭也会制作烙饼来食用,不过对于第一次做烙饼的朋友们来说。想要制作出又软又好吃的烙饼,还是需要掌握一定的技巧的。就比如烙饼和面,是用热水还是凉水这一步来说,很多人都不是很清楚,今天小编就给大家一下那饼的正确制作方法。
【附上:烙饼的做法】
第一步,首先将准备好的面粉倒入盆中,接着把热水稍微放凉一点后倒入盆中,其实烙饼和面也就是往里面加入温水。因为冷水和面制作出来的面饼会发硬,而热水制作面饼会比较烫手,对于新手来说,最好的方法是用温水进行和面,而且水和面粉的比例最好是一斤面粉六两半水,这样揉出来的面团不干不稀,粘稠度刚刚好。
第二步,在倒入温水的同时,一定要记得用筷子不停的搅拌,将面粉搅拌成絮状后,往里面加入适量的食用油,这样就可以避免在和面的时候出现粘手的情况,将揉好的面团放到盆中,盖上一层保鲜膜,大概醒发10分钟左右。
第三步,将醒发好的面团取出放到砧板上,撒上适量的干面粉,用擀面杖擀成一张大饼,往上面涂上适量的食用油,撒点食盐,如果喜欢吃其他口味的话,可以放点椒盐粉或者葱花。再把大饼从一头卷起来,两头收口处捏紧不要漏油,把面团竖着按扁,让面团松弛几分钟,再擀成一张大饼,不要擀的太薄太薄,容易把层次擀没了。
第四步,开火将平底锅烧热,往上面刷上一层食用油,下入制作好的饼胚,盖上盖子开始烙饼,等到一面定型后,就将其翻面。记得在烙制的过程当中,三翻三转这样烙饼就是做熟了。
这样制作出来的烙饼两面金黄,还带有浓浓的葱香味,吃起来超级美味。
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