日常饮食巧安排宝宝不再怕缺铁-【新闻】

【健康讯 2016年6月14日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯，致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯，为用户的健康保驾护航！

因为肉类的铁有40%是二价铁，这种铁是可以被人体直接吸收的，而植物性食物里的铁是三价铁，必须还原为二价铁后才能被人体吸收，吸收率很低，受膳食因素的影响也大，所以补铁还是得靠动物性食物为主。富含铁的动物性食物有：动物血、动物肝脏、红色肉类、禽类等。比如每100g的猪血可以提供8.7mg的铁，而100g猪肝可提供22.6mg的铁，100g的瘦猪肉可以提供3mg的铁;100g的牛里脊可以提供4.4mg的铁，100g的牛肝可以提供6.6mg的铁;100g的土鸡肝可以提供12mg的铁，而肉鸡的鸡肝是9.6mg，鸡肉的铁含量在2mg左右。1~3岁的宝贝，每天需要12mg的铁。为了获得密集的铁和其他营养素供应，所以宝贝每周要吃一次动物肝脏，1~3岁的宝贝每次吃二三十克左右，其他肉类每天50g左右。1岁前添加辅食的宝贝每周也要补充肝泥，添加初期每次吃1小勺羹即可。如果宝贝已经有缺铁的迹象，还可以给宝贝多吃一些动物血。而不爱吃肉吃肝脏的孩子，是非常容易缺铁的。

VC可以帮助三价铁还原为二价铁，增加三价铁的吸收率。所以，每餐吃些新鲜的蔬菜可以提供丰富的VC，从而提高三价铁的吸收率。尤其是吃一些含铁丰富的植物性食物的时候，如黑木耳、葡萄干等。动物性食物铁中也含有部分三价铁，需要借助VC还原成为二价铁。如果早餐来不及吃蔬菜可以吃些高水果补充VC，如猕猴桃、橙子、橘子、草莓、冬枣等。。

维生素A和β-胡萝卜可以和铁络合，减少其他不利因素对铁吸收的影响。含维生素A丰富的食物有动物肝脏、奶、蛋黄和鱼肝油，含β-胡萝卜素丰富的食物是颜色较深的有色蔬菜水果，如西兰花、胡萝卜、菠菜、荠菜、番茄、杏子、香蕉等。这些食物和含铁丰富的食物一起食用，也能提高铁的吸收利用率。

乳酸等有机酸也会提高铁的吸收利用率，所以同时食用一些水果、发酵的酸奶和食品等，都有利于铁的吸收，如酸奶水果沙拉，再增加些坚果和葡萄干。

维生素B2有利于铁的吸收、转运和储存。维生素B2的主要来源也是动物内脏、蛋类、奶类和绿叶蔬菜、豆类及其制品。可见，动物性食物不仅含铁丰富，而且本身也富含各种促进铁吸收的各种营养素。

充足的钙可以和膳食中的植酸、草酸结合，从而减少这些不利因素对铁吸收的影响，所以在摄入富铁食品的同时也要注意富含钙质的食物摄入。宝贝钙的良好来源是奶类、大豆和豆制品、绿叶蔬菜和坚果。

过多的膳食纤维、草酸和植酸等因素会影响铁的吸收。粗杂粮和薯类、豆类含有丰富的矿物质和膳食纤维，是宝贝主食的良好补充，不过宝贝每天也不宜摄取过多，占主食的20~25%即可。而类似菠菜、竹笋这种植酸、草酸含量很高的蔬菜，可以在焯水后再烹调，就可以去除大部分的草酸和植酸，降低其对宝贝矿物质的不良影响。

其实，患有缺铁性贫血的孩子不仅仅只单独缺铁，往往还伴随着维生素A、维生素B2、β-胡萝卜素、锌和蛋白质等营养素的缺乏。所以单一的针对铁进行补充，效果并不明显，必须科学而均衡的膳食，进行全面营养素的补充。而且缺铁性贫血的孩子往往还伴有消化不良或胃病，所以家长首先要帮助宝贝调理消化不良，待宝贝恢复肠胃健康后再进行补铁才能起到良好效果。

最后提醒宝贝家长，过量的铁也可致毒，如果给宝贝服用补铁剂不当很容易造成急性中毒。主要表现为消化道出血，而且致死率很高。过量的铁会损伤肝脏，导致肝纤维化、肝硬化和肝细胞瘤等等。体内储存过多的铁还催化自由基的生成，促进脂蛋白的过氧化，形成低密度脂蛋白等等，和动脉粥样硬化、心脏病、肝脏疾病、糖尿病和某些肿瘤的发生有关。所以不建议宝贝家长自行通过补铁剂进行补铁。如果宝贝已经严重缺铁，必须进行严格的检查后，在医生的指导下服用。

（实习编辑：陈乐）

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