这两样食物一起炒，口感清脆

这两样食物一起炒，口感清脆导语：这两样食物一起炒，口感清脆，美味无敌，怎么吃都不长肉！茭白，是我国特有的一种水生蔬菜。据说世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。茭白天性甘寒，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，夏秋季食用尤为适宜，可清热通便。别看茭白鲜嫩洁白，白白胖胖，它却含有特别多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等物质，能够补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白的做法也有很多，比如红烧，或者与肉一起炖，也可以与肉片一起炒等，甚至还可以做成极清淡的素炒茭白丝，青椒茭白丝，还有小编今天介绍的茭白焖鸭子。喜欢的朋友千万不要错过哦！茭白焖鸭子【配料】：鸭1/4只、茭白2根、辣椒(红，尖，干)半只、精盐适量、鸡精适量、葱一根、姜适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、花生油适量【步骤一】：取鸭子四分之一部分，冷水下锅，加料酒，盐，葱结，姜片，花椒，香叶，八角，（我还加了紫苏杆，炒黄瓜剩下的），大火烧开后转小火慢炖，大约一个到一个半小时，炖至肉酥烂更加入味。【步骤二】：将煮熟的鸭肉取出，用冷水冲洗一下（肉会更劲道切起来不黏手），切小块【步骤三】：茭白切片，红椒切丝，小辣椒干，姜，葱切碎【步骤四】：热锅起油，下姜丝，鸭肉，小干辣椒（因为我比较喜欢吃辣）煸炒，可加点生抽或味极鲜，上点色，个人不喜欢加老抽，上色太浓。【步骤五】：炒至鸭肉微微焦黄，下茭白和红椒色，加盐炒一会加点水，稍焖一分钟，加鸡精调味，起锅撒葱花即可。烹饪小贴士：看茭白的外形，如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。看茭白的笋身，如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。看茭白的颜色，茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。看茭白的笋壳，茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，或是笋白的部分都是青绿色的话，这样的茭白已经过度成熟、老化，口感自然不佳，此类茭白遇上了可千万不要购买哟。

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