甜菜豆腐羹,口水鸡的做法

甜菜豆腐羹,口水鸡的做法
酸菜炒肉丝
用料:酸菜半颗,猪肉300g,油适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,姜适量,料酒适量,胡椒粉适量,酱油适量,淀粉少许
做法:
1.酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝,冷水投洗干净,攥掉水分。猪肉洗净切丝(酸菜喜油,用五花肉炒会更香),葱姜去皮洗净切碎。
2.葱姜洗净切碎。
3.猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右,腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。
4.炒锅加入适量的油,爆香葱姜、五香粉,滑入肉丝翻炒。
5.加入酸菜翻炒(如果肉丝出锅,需要另起油锅,爆香葱姜翻炒酸菜丝,然后加入肉丝炒匀)。
6.翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、酱油调味。
7.出锅装盘。
白肉泡菜
材料:五花肉400克,酸菜200克,适量油、盐、红椒、姜、蒜、椒、葱、料酒、胡椒。
做法
1、把泡菜切成块,把泡椒切成块,把葱切成块。
2、将猪肉放入水中,加入葡萄酒、生姜和胡椒粉,煮30分钟至肉质变软;放水,放入冰箱冷藏,冷冻后切成薄片;
3、油烧到70%时,将蒜片和姜炒一会,再加入腌菜和泡椒炒;
4、加开水煮汤。然后放入切碎的白肉片,中火煮5分钟,然后转移鸡精和芝麻油,烹调时撒上葱花。
甜菜豆腐羹
材料
内酯豆腐一盒半、
香菇三朵
甜菜根一块、玉米粒适量
青豌豆、香油、盐适量
做法
1.
内酯豆腐放入蒸碗,中间划十字划成小块
2.
香菇、甜菜根切小块儿铺在豆腐上
3.
最后放玉米粒、青豌豆,撒一点盐、花生油
4.
放入蒸锅,开后再蒸十分钟,闷五分钟拿出
5.
觉得味道淡可放少许黑胡椒即可
口水鸡
用料:土鸡半只(约500g)、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶
匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法:
1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
3、大火烧开后,转中小火煮1015分钟关火
4、取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉
5、取出鸡肉,斩切摆盘,备用
6、小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了
7、切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用
8、锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,
9、炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油
11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉
12、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧
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