甜菜豆腐羹，口水鸡的做法

甜菜豆腐羹，口水鸡的做法

酸菜炒肉丝

用料：酸菜半颗，猪肉300g，油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，淀粉少许

做法：

1.酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香），葱姜去皮洗净切碎。

2.葱姜洗净切碎。

3.猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。

4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒。

5.加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）。

6.翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、酱油调味。

7.出锅装盘。

白肉泡菜

材料：五花肉400克，酸菜200克，适量油、盐、红椒、姜、蒜、椒、葱、料酒、胡椒。

做法

1、把泡菜切成块，把泡椒切成块，把葱切成块。

2、将猪肉放入水中，加入葡萄酒、生姜和胡椒粉，煮30分钟至肉质变软；放水，放入冰箱冷藏，冷冻后切成薄片；

3、油烧到70%时，将蒜片和姜炒一会，再加入腌菜和泡椒炒；

4、加开水煮汤。然后放入切碎的白肉片，中火煮5分钟，然后转移鸡精和芝麻油，烹调时撒上葱花。

甜菜豆腐羹

材料

内酯豆腐一盒半、

香菇三朵

甜菜根一块、玉米粒适量

青豌豆、香油、盐适量

做法

1.

内酯豆腐放入蒸碗，中间划十字划成小块

2.

香菇、甜菜根切小块儿铺在豆腐上

3.

最后放玉米粒、青豌豆，撒一点盐、花生油

4.

放入蒸锅，开后再蒸十分钟，闷五分钟拿出

5.

觉得味道淡可放少许黑胡椒即可

口水鸡

用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

做法：

1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

3、大火烧开后，转中小火煮1015分钟关火

4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用

6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油

11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧

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